Жир в пищевых продуктах

Товарная ценность семян  масличных культур  определяется количеством и качеством  масла, которое может быть получено из конкретных партий таких семян. Для характеристики свойств и качества масел применяют ряд показателей (числа), из которых наиболее часто используют число омыления, йодное число, кислотное и перекисное  числа.
 
Однако  на всех этапах  технологического процесса переработки семян масличных культур  критической точкой контроля качества  является быстрое и достоверное определение  маслосодержания  в продукте.   Именно поэтому мы предлагаем несколько вариантов такого определения, начиная от стандартной экстракции масла  растворителем  до высокотехнологичных, не требующих никакой предварительной подготовки образцов  ИК–анализаторов —  как лабораторных, так и потоковых.