Система Глютоматик 2200 для определения количества и качества клейковины

Производитель: Perten Instruments (Швеция)

Система Глютоматик (Glutomatic) 2200 — мировой стандарт для определения количества и качества клейковины.

Количество и качество клейковины – важные показатели, влияющие на качество конечного продукта при производстве хлеба, печенья, крекеров и макаронных изделий. Пшеница с идентичным содержанием белка и степенью стекловидности может иметь различное содержание и характеристики клейковины.

Качество клейковины определяется значением показателя Индекс клейковины, который позволяет оценить степень поврежденности зерна погодными условиями, насекомыми, неправильной сушкой и т.п. 
 

Количество клейковины и ее качество являются одними из ценоформирующих показателей при закупке партий продовольственной пшеницы, поэтому так важно быстро и достоверно определять эти показатели еще в период заготовки товарных партий зерна.

Показатели, определяемые с помощью системы Glutomatic 2200, традиционно контролируются в торговых операциях на мировом зерновом рынке, поэтому использование этой системы дает возможность сразу оценить качество зерна на соответствие международным требованиям.

Система Glutomatic 2200 состоит из прибора для замеса теста и отмывания клейковины, центрифуги и прибора для определения содержания сухой клейковины Glutork 2020.

Основные достоинства анализатора Glutomatic 2200 

Основными достоинствами использования данной системы является стандартизация процесса определения количества и качества клейковины, что позволяет получать точные и воспроизводимые результаты (2 за одно измерение), практически исключая при этом влияние человеческого фактора.

Также к важным достоинствам системы Glutomatic 2200 можно отнести:

• короткое время тестирования, около 10 минут;
• использование для анализа малого количества образца – 10 г.;
• возможность использования для анализа, как муки, так и шротов (лабораторный помол пшеницы), а также манной крупы и чистой клейковины;
• достоверность получаемых результатов – в любой точке земного шара при соблюдении методики проведения анализа получают унифицированные данные.

Система Glutomatic 2200 определяет такие основные показатели качества муки, как:

— содержание сырой клейковины;

— содержание сухой клейковины;

— Индекс клейковины;

Кроме того, используя полученные данные можно оценить потенциальную водопоглотительную способность муки. 

Определение содержания сырой клейковины с помощью прибора Glutomatic 2200

Прибор анализирует две пробы муки за одно измерение.

Стандартная методика определения состоит из нескольких простых этапов

• В отмывочную камеру вносят 10 г пшеничной муки или шрота;
• Добавляют 4,8 мл  2% солевого раствора;
• Прибор автоматически производит замес теста в течение 20 с;
• Производится отмывка клейковины с разной продолжительностью для муки и для шрота;
• Удаление из клейковины остаточной влаги в специальной кассете  на центрифуге, входящий в комплект поставки.

Определение Индекса клейковины

Условный показатель  качества  клейковины, определяемый после  удаления  в центрифуге остаточной влаги в отмытой клейковине .

В процессе  центрифугирования  в результате действия центробежных сил одна часть клейковины проходит через сетку кассеты, другая часть остается на ее поверхности. Соотношение этих частей определяется «силой» клейковины

Индекс клейковины (Глютен Индекс) рассчитывается по формуле:

ГИ =( М₁/М₀)х100%

где: М₁ – масса клейковины, оставшаяся на сетке кассеты после ее центрифугирования, г;

М₀ – общая масса отмытой клейковины, г.

Определение содержания сухой клейковины

Высушивание отмытой клейковины производится между двумя тефлоновыми подложками прибора Glutork 2020 при температуре 150 °С в течение четырех минут. Этот показатель позволяет оценить потенциальную водопоглотительную способность муки.

Технические характеристики системы Glutomatic 2200

Особенности применения системы Glutomatic 2200

• Определение количества и качества клейковины - возможность улучшать качество готовых изделий;
• Соответствует требованиям  официальных международных стандартов  – позволяет выполнять условия внешнеэкономических торговых контрактов;
• Универсальность выполнения анализа -  может использоваться  для определения клейковины  как в муке, так и в зерне
• Однородность  получаемых результатов – при соблюдении методики анализа  результаты будут воспроизводимыми  при   проведении анализа в любой лаборатории по всему миру.

Система Glutomatic утверждена как лабораторное оборудование для определения количества и качества клейковины в соответствии с рядом международных и государственных стандартов:  ICC 155, ICC 137/1, ICC 106/2, AACC 38-12, ISO 21415-2:2006, Gafta 34:2, ДСТУ ISO 21415-2:2006, ГОСТ 13586.1-68 Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице, ГОСТ 27839-88 и может быть использована на мельницах, портовых элеваторах, инспекционных лабораториях, работающих с импортными и экспортными партиями  зерна и муки.

Вспомогательное оборудование для Glutomatic 2200

Для анализа на Glutomatic 2200 образцов пшеницы  необходимо осуществить размол образца, соответствующий определенным требованиям. Для этих целей предлагаем Вам лабораторные мельницы производства компании Perten Instruments LM 120 и LM 3100.

Цена на прибор Глютоматик 2200

Стоимость прибора Глютоматик 2200 зависит от модели, комплектации и условий поставки (CIP, DDP или других). Мы рассчитываем цену в коммерческом предложении после получения запроса. Это просто сделать через форму онлайн-консультанта, по телефону или электронной почтой. В запросе Вы можете описать задачу, указав какие показатели в каких продуктах предполагается анализировать, какие условия эксплуатации и предполагаемое количество образцов в день. Даже если на момент запроса Вы не готовы предоставить всю информацию, мы рассчитаем первое коммерческое предложение исходя из нашего опыта решения подобных задач. В любом случае, наши сотрудники определят наиболее подходящую под Ваш запрос комплектацию и сообщат лучшую цену на Глютоматик 2200.

Сервисное обслуживание и ремонт прибора Глютоматик 2200

Квалифицированное сервисное обслуживание и методическую поддержку лабораторного оборудования Вы получаете вместе с его покупкой у нашей компании. SocTrade является официальным поставщиком приборов Глютоматик 2200 в Украине. Мы в полном объеме несем обязательства по гарантийному, послегарантийному сервисному обслуживанию прибора Глютоматик 2200. При любых поломках или необходимости в консультации, рекомендуем сразу обращаться к сервисным инженерам компаний SocTrade. Инженеры нашей компании прошли обучение на заводе производителя и имеют большой опыт в обслуживании приборов такого типа.