Эруковая кислота
Эруковая кислота — цис-13-докозеновая кислота — одноосновная карбоновая кислота, содержащая одну двойную связь и имеющая химическую формулу С21H41COOH.
Наиболее высока доля эруковой кислоты в таких маслах, как рапсовое (до 65%), горчичное и сурепное (до 50%). Однако, современные сорта продовольственного рапса характеризуются низким содержание эруковой кислоты - вплоть до значений менее 0,1% для некоторых сортов. При заготовке рапса очень важно быстро определять содержание эруковой кислоты в семенах для формирования соответствующих контрактных партий.
Поэтому в данном случае первостепенное значение приобретают ускоренные методы определения – такие как ИК-спектрометрия с использованием современных ИК-анализаторов:
