Глюкозинолаты в масличных культурах
Семена различных масличных культур семейства Крестоцветных, в том числе и семена рапса, имеют характерный химический состав, отличающий их от семян большинства других масличных растений. Их особенностью является значимое содержание эруковой кислоты и глюкозинолатов.
Глюкозинолаты в процессе метаболизма образуют соединения серы, негативно влияющие на работу печени, сердца и почек. Они также раздражают слизистые оболочки ЖКТ, нарушают деятельность щитовидной железы. В связи с этим, количество глюкозинолатов в продуктах должно строго контролироваться.
Для определения содержания глюкозинолатов в семенах рапса наша компания предлагает использовать:
