Альвеограф – прибор для измерения упругости, растяжимости, эластичности и хлебопекарной силы муки

Производитель: CHOPIN Technologies, Франция

Альвеограф — современный технологичный прибор для комплексного определения качества муки.

С помощью этого универсального прибора можно определять качество зерна и муки по ряду показателей:

• Параметр Р обозначает упругость теста, то есть его способность противостоять деформации;
• Параметр L обозначает максимальный объём воздуха, который пузырь теста может удерживать, и указывает на растяжимость теста;
• Параметр I.e. соответствует индексу эластичности;
• Параметр W указывает на общую энергию деформации или так называемую хлебопекарную силу муки.

Соответствие международным стандартам:

• ДСТУ 4111.4-2002 — Определение реологических свойств с использованием Альвеографа.
• ISO 27971 — Cereals and cereal products — Common wheat (Triticum aestivum L.) Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology.
• AACC 54-30A — Alveograph Method for Soft and Hard Wheat Flour.
• ICC 121 — Method for using of the Chopin Alveograph.

Альвеограф CHOPIN Technologies в настоящее время выпускается в двух моделях: AlveoPC и AlveoLab.

Принцип действия данных моделей одинаковый:

• Замес;
• Экструзия образцов;
• Отрезание лепешек теста;
• Раскатка теста;
• Округление и отрезание краев лепешки;
• Перенесение образцов в расстоечную камеру;
• Раздутие образца в форму шара;
• Надрыв теста — окончание анализа;
• Считывание результатов анализа по кривой альвеографа.

AlveoPC — это бюджетная модель для небольших лабораторий

Прибор состоит из двух модулей — тестомесилки и альвеографа. Подключается к автономному ПК. Такая конструкция позволяет разместить прибор в лаборатории оптимально удобно для работы оператора и с учетом экономии места лабораторного пространства.

• Тестомесилка используется для замеса теста и экструзии образцов.
• Альвеограф  применяется для деформации образцов теста путем выдувания в виде шара. Также в данный блок встроена расстоечная камера. Этот блок имитирует процессы, происходящие при раскатке, формовке, расстойке теста и ферментации.
• Персональный компьютер используется для рассчета результатов, их хранения и выведения кривой альвеограммы на экран.

Alveolab — новый усовершенствованный прибор для комплексного определения показателей качества муки

Прибор сохранил принцип работы предыдущих моделей, однако был существенно усовершенствован для уменьшения влияния «человеческого фактора» при выполнении анализа.

Преимущества Alveolab:

• Охлаждение — нет необходимости подключать прибор к проточной воде.
• Автоматическая настройка насоса и автоматическое дозирование воды – повышает точность анализа.
• Использование новых аксессуаров — расстоечные пластины с анти-адгезионным покрытием и полуавтоматический нож-резак обеспечивают более качественную подготовку образцов теста.
• Контроль и регулировка температуры воды в резервуаре.
• Выдувание тестовых заготовок вниз, что дает возможность еще лучше оценить реологические свойства теста/муки.
• Размещение и выдувание образцов теста теперь автоматизировано и осуществляется в специальном закрытом модуле с контролируемой температурой и влажностью воздуха – нет необходимости строгого контроля окружающей среды в помещении лаборатории.
• Новое программное обеспечение дает возможность создавать различные протоколы, как стандартные, так и индивидуальные для каждого пользователя.
• Помогает выбрать наиболее эффективные добавки для теста под каждый вид готового изделия.
• Возможность подбирать оптимальные помольные смеси, выбирая до 5 продуктов.

Технические характеристики Альвеографов Alveolab и AlveoPC

Необходимые  условия корректной работы приборов Alveolab и AlveoPC при установке и эксплуатации

Внутри помещения:

• Температура лаборатории от 18 до 22 °C (15-28 °C для Alveoab)
• Влажность воздуха от 50 до 70 % (15-90% для Alveolab)
• Вариации напряжения +/- 10% от номинального.
• Отсутствие попадания прямых солнечных лучей на прибор.

Области применения лабораторных альвеографов

Элеваторы:

• Для распределения зерна на хранение по ее хлебопекарным свойствам - как результат получение максимальной прибыли от продажи.

• Обнаружение повреждённых партий клопом-черепашкой.

Хлебозаводы/пекарни:

• Формирование оптимальной муки для максимального выхода теста/хлеба/выпечки.

Мукомольные предприятия:

• Для формирования помольных партий.

Зернотрейдеры:

• Внешнеэкономические сделки, арбитражное определение показателей качества зерна.

Преимущества использования альвеографов в лаборатории

• Многозадачность – все необходимые  анализы выполняет один прибор.

• Международное признание прибора   как общепринятого стандарта для международных коммерческих операций и арбитража качества зерна и муки.

• Прогнозирование – возможность анализировать влияние добавок на реологические свойства теста и качество конечных продуктов.

• Возможность формировать оптимальные партии муки для выпечки Вашего продукта.

• Быстрый анализ – определение водопоглотительной способности муки (ВПС) за 4 минуты. Время всего анализа всего 28  минут. За это время Вы получаете следующие результаты - упругость, растяжимость, эластичность теста, ВПС, силу муки.

• Универсальность – Вы можете проводить тестирование, на всех типах муки - слабой, сильной, на смесях муки.

Альвеограф – прибор для измерения упругости, растяжимости, эластичности и хлебопекарной силы муки

Стоимость Альвеографа зависит от модели, комплектации и условий поставки (CIP, DDP или других). Мы рассчитываем цену в коммерческом предложении после получения запроса. Это просто сделать через форму онлайн-консультанта, по телефону или электронной почтой. В запросе Вы можете описать задачу, указав какие показатели в каких продуктах предполагается анализировать, какие условия эксплуатации и предполагаемое количество образцов в день. Даже если на момент запроса Вы не готовы предоставить всю информацию, мы рассчитаем первое коммерческое предложение исходя из нашего опыта решения подобных задач. В любом случае, наши сотрудники определят наиболее подходящую под Ваш запрос комплектацию и сообщат лучшую цену на Альвеограф.

Сервисное обслуживание и ремонт Альвеографа

Квалифицированное сервисное обслуживание и методическую поддержку лабораторного оборудования Вы получаете вместе с его покупкой у нашей компании. SocTrade является официальным поставщиком Альвеографов в Украине. Мы в полном объеме несем обязательства по гарантийному, послегарантийному сервисному обслуживанию Альвеографа. При любых поломках или необходимости в консультации, рекомендуем сразу обращаться к сервисным инженерам компаний SocTrade. Инженеры нашей компании прошли обучение на заводе производителя и имеют большой опыт в обслуживании приборов такого типа.