+380 (48) 740-46-77

Альвеограф - прилад для комплексного дослідження якості борошна


Дізнатися вартість

  • Опис меню

    Виробник : Chopin Technologies , Франція 

     

    Альвеограф— сучасний технологічний прилад, що випускається компанією Сhopin Technologies для комплексного визначення якості борошна.

    За допомогою цього універсального приладу Ви зможете визначати такі необхідні показники якості зерна / борошна, як:

    Параметр Р позначає пружність тіста, тобто його здатність протистояти деформації;

    Параметр L позначає максимальний об'єм повітря, який пухир тіста може утримувати, та вказує на еластичність тіста;

    Параметр Ie відповідає індексу еластичності;

    Параметр W вказує на загальну енергію деформації або так звану хлібопекарську силу борошна.

    Альвеограф. Відповідність міжнародним стандартам

    • ДСТУ 4111.4-2002 «Визначення реологічних властивостей з використанням альвеографа»
    • ISO 27971 — Cereals and cereal products — Common wheat (Triticum aestivum L.) Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology
    • AACC 54-30A — Alveograph Method for Soft and Hard Wheat Flour
    • ICC 121 Method for using of the Chopin Alveograph

    Альвеограф в даний час випускається в двох моделях: AlveoPC і AlveoLab.

    Принцип дії даних моделей однаковий:

    • заміс;
    • Екструзія зразків;
    • Відрізання коржів тіста;
    • Розкочування тіста;
    • Округлення і відрізання країв коржа;
    • Перенесення зразків до розстоєчної камери для підняття;
    • Роздуття зразка в форму кулі;
    • Надрив тіста — закінчення аналізу;
    • Зчитування результатів аналізу по кривій альвеографа.

    AlveoPC  — це бюджетна модель для невеликих лабораторій

     

    Прилад складається з двох модулів — тістомішалки і альвеографа, прилад підключається до автономного ПК. Така конструкція дозволяє розмістити прилад в лабораторії оптимально зручно для роботи оператора і з урахуванням економії місця лабораторного простору.

    • Тістомішалка використовується для замісу тіста і екструзії зразків.
    • Альвеограф  застосовується для деформації зразків тіста шляхом видування у вигляді кулі. Також в даний блок вбудована розстоєчна камера. Цей блок імітує процеси, що відбуваються при розкочуванні, формуванні, розстойці тіста і ферментації.
    • Персональний комп'ютер  використовується для розрахунку результатів, їх зберігання та виведення кривої альвеограмми на екран.

    AlveoLab — новий вдосконалений прилад для комплексного визначення показників якості борошна

    Прилад зберіг принцип роботи попередніх моделей, однак був істотно вдосконалений для зменшення впливу «людського фактора» при виконанні аналізу.

    Переваги приладу AlveoLab

    • Охолодження — немає необхідності підключати прилад до проточній воді.
    • Автоматична настройка насоса і автоматичне дозування води — підвищує точність аналізу.
    • Використання нових аксесуарів — розстоєчні пластини з анти-адгезійним покриттям і напівавтоматичний ніж-різак забезпечують більш якісну підготовку зразків тіста.
    • Контроль і регулювання температури води в резервуарі.
    • Видування тестових заготовок вниз, що дає можливість ще краще оцінити реологічні властивості тіста / борошна.
    • Розміщення і видування зразків тіста тепер автоматизовано і здійснюється в спеціальному закритому модулі з контрольованою температурою і вологістю повітря — немає необхідності суворого контролю навколишнього середовища в приміщенні лабораторії.
    • Нове програмне забезпечення дає можливість створювати різні протоколи, як стандартні, так і індивідуальні для кожного користувача.
    • Допомагає вибрати найбільш ефективні добавки для тіста під кожен вид готового виробу.
    • Можливість підбирати оптимальні помольні суміші, вибираючи до 5 продуктів.


    Відео

    Технічні характеристики меню

    Технічні характеристики альвеографів AlveoLab і AlveoPC 

     

    Характеристика

     

    AlveoLab

    AlveoLabAlveoPC

    Відповідає стандартам ДСТУ УКР 4111.4-2002, AACC 54-30.02, ICC 121 і NF EN ISO 27971, ГОСТ Р 51415-99

     

    +

    +

    Протокол


     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Альвеографічний аналіз - стандартний протокол при постійному зволоженні (50% b15)


     

     

     

     

     

     

     

     

    Визначення значення P

    +

    +

    Визначення значення L

    +

    +

    Визначення значення P / L

    +

    +

    Визначення значення W

    +

    +

    Визначення значення Ie

    +

    +

    Альвеографічний аналіз - розрахунок нових параметрів

     

     

     

     

    Напруга / релаксація -

    +

    -

    1-ша похідна

    +

    -

    Альвеографічний аналіз


    Протокол протеалітичної активності

    +

    +

    Протокол релаксації

    +

    -

    Гібридний протокол

    +

    -

    Вимірювання консистенції тіста під час замісу

     

    +

    -

    Консістографічний аналіз

     

    +

    -

    Альвеографічний аналіз - протокол при адаптованому зволоженні

     

    +

    -

    Створення нових спеціалізованих протоколів (швидкість замісу, тривалість)

     

    +

    -

    Тест


     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Охолодження

     

    Вбудований ефект Пельтьє

    Вода (кріостат або кран)

    Максимальне споживання електроенергії

    Потужність

    2200 Вт / год

    1250 Вт / год

    Калібрування насоса (92/60)

     

    Автоматично

    Вручну

    Тестомішалка


    Тестомішалка нового покоління з алюмінію і нержавіючої сталі

    +

    +

    Додавання води

    Автоматично

    Вручну

    Регульована температура води, що впорскується

    +

    -

    Формування заготовок тіста

    Напівавтоматичний різак

    +

    +

    Розстоєчні пластини з антиадгезійним покриттям

    +

    +

    Розстойка заготовок тіста

    Камери вистоювання

    3

    2

    Деформація заготівок тіста

     

    Автоматично

    Вручну

    Видування заготовок тіста


    Тип

    Автоматичний

    Ручний

    Зона аналізу з регульованою температурою і вологістю повітря

    +

    -

    Пузир

    Перевернутий

    Вертикальний

    Оптимальні умови навколишнього середовища

    Температура

     15-28°C

    18-22°C

    Відносна вологість

    15-90%

    50-80%

    Середнє число аналізів за 8 годин (1 оператор)

     

    20

    12

    Програмне забезпечення


     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Програмне забезпечення

    Багатомовне

    +

    +

    Програмне забезпечення для проведення аналізів




    Управління аналізом

    +

    -

    Отримання даних в режимі реального часу

    +

    +

    Автоматичне збереження та архівування

    +

    +

    Порівняння

    +

    +

    Автоматичне створення протоколу з результатами проведеного аналізу

    +

    +

    Програмне забезпечення з 
    додатковими функціями

    Керівництво по поліпшенню

    +

    -

     

    Допомога в розрахунку помольних партій і сумішей борошна

    +

    -

     

    Віртуальний магазин

    +

    -

     

    Гістограма проведених аналізів

    +

    -

     

    Система аналізу точності вимірювань

    +

    -

    Необхідні умови коректної роботи приладів AlveoLab і AlveoPC  при установці і експлуатації

    Всередині приміщення:

    • Температура лабораторії від 18 до 22 ° C (15-28 ° C для AlveoLab !!! )
    • Вологість повітря від 50 до 70% (15-90% для AlveoLab !!! )
    • Варіації напруги +/- 10% від номінального.
    • Відсутність попадання прямих сонячних променів на прилад.
    Застосування меню

    Області застосування лабораторних альвеографів

    Елеватори:

    • Для розподілу зерна на зберігання за її хлібопекарськими властивостями - як результат отримання максимального прибутку від продажу.
    • Виявлення пошкоджених партій клопом-черепашкою.

    Хлібозаводи / пекарні

    - формування оптимального борошна для максимального виходу тіста / хліба / випічки.

    Борошномельні підприємства 

    -
     для формування помольних партій.

    Зернотрейдери 

    -
     зовнішньоекономічні операції, арбітражне визначення показників якості зерна.

    Переваги використання альвеографа в лабораторії

    • Багатозадачність - всі необхідні аналізи виконує один прилад.
    • Міжнародне визнання приладу як загальноприйнятого стандарту для міжнародних комерційних операцій і арбітражу якості зерна та борошна.
    • Прогнозування - можливість аналізувати вплив добавок на реологічні властивості тіста і якість кінцевих продуктів.
    • Можливість формувати оптимальні партії борошна для випічки Вашого продукту.
    • Швидкий аналіз - визначення водопоглинаючої здатності борошна (ВПС) за 4 хвилини. Час всього аналізу лише 28 хвилин! За цей час Ви отримуєте наступні результати - пружність, розтяжність, еластичність тіста, ВПС, силу борошна.
    • Універсальність - Ви можете проводити тестування на всіх типах борошна - слабкому, сильному, на сумішах борошна.
    Вартість і сервісне обслуговування меню

    Ціна на прилад альвеограф

    Вартість приладу альвеограф залежить від моделі, комплектації і умов поставки (CIP, DDP або інших). Ми розраховуємо ціну в комерційній пропозиції після отримання запиту. Це просто зробити через форму онлайн-консультанта, по телефону або електронною поштою. У запиті Ви можете описати завдання, вказавши які показники в яких продуктах передбачається аналізувати, які умови експлуатації і передбачувана кількість зразків в день. Навіть якщо на момент запиту Ви не готові надати всю інформацію, ми розрахуємо перше комерційне пропозицію виходячи з нашого досвіду вирішення подібних завдань. У будь-якому випадку, наші співробітники визначать найбільш підходящу під Ваш запит комплектацію і повідомлять кращу ціну на альвеограф.

    Сервісне обслуговування та ремонт приладу альвеограф

    Кваліфіковане сервісне обслуговування і методичну підтримку лабораторного обладнання Ви отримуєте разом з його купівлею у нашій компанії. SocTrade є офіційним постачальником приладів альвеографів в Україні. Ми в повному обсязі несемо зобов'язання по гарантійному, післягарантійному сервісному обслуговуванню альвеографів. При будь-яких поломках або необхідності в консультації, рекомендуємо відразу звертатися до сервісних інженерів компаній SocTrade. Інженери нашої компанії пройшли навчання на заводі виробника і мають великий досвід в обслуговуванні приладів такого типу.

  • Додати коментар

    Показать другое число

Дізнатися вартість

Лабораторне обладнання SocTrade | Мапа сайту
Дизайн сайту — «Sponge»