Прилад FN1000 для визначення Числа Падіння

Виробник:  Perten Instrumens, Швеция

Perten Instrumens була заснована в 1962 році Харальдом Пертеном, який першим і розробив метод визначення активності альфа-амілази в борошні, який отримав назву Falling Number — Число Падіння.

У червні 2015 компанія Perten Instrumens випустила новий вдосконалений прилад для визначення числа падіння FN 1000.

Двоканальний прилад FN1000 зберіг всі переваги попередньої моделі FN1700, але при цьому став більш надійним, швидким і зручним у використанні.

• Автоматичний контроль рівня води в водяній бані.
• Прогумована кришка водяної бані оберігає від можливості дотику до гарячої поверхні.
• Великий сенсорний екран.
• Може використовуватися також для визначення числа падіння з додаванням грибкової альфа-амілази.
• Скорочення часу аналізу — Ви можете заздалегідь задати мінімально необхідне число падіння, при досягненні якого аналіз припиняється.
• 4 USB-порту, підключення до мережі Internet для перенесення даних забезпечують виконання вимог GPL до простежуваності даних.

Всі ці вдосконалення дозволяють легко і швидко отримувати достовірні результати визначень числа падіння.

Для невеликих лабораторій компанія Perten Instruments пропонує одноканальні прилади для визначення «числа падіння» FN1310 і FN 1500.

Число падіння пшениці, жита і продуктів їх переробки (борошна) є показником активності амілолітичних ферментів — в основному, альфа-амілази, які впливають на крохмаль, розщеплюючи його.

Зерно проростає в несприятливих умовах зберігання в період післязбирального дозрівання. Також зерно може прорости ще до збору врожаю, якщо цьому сприятимуть атмосферні умови — дощі, висока вологість повітря, тумани.

У зв'язку з проростанням зерна, різко підвищується активність ферменту альфа-амілази, в результаті чого молекули крохмалю розщеплюються, що в подальшому призводить до зміни водопоглинальної здатності борошна, газоутворюючої здатності, а також впливає на вихід хліба і інші хлібопекарські властивості борошна в процесі випічки. Показник числа падіння дійсно дуже важливий в технології переробки зерна, тому що його контроль дозволяє отримувати борошно зі стабільними характеристиками активності альфа-амілази.

Наприклад, висока активність альфа-амілази (низьке ЧП) позначається на якості м'якушки — вона стає липкою, її вологість підвищується, об'ємний вихід хліба знижується. Однак, з іншого боку, при високих значеннях ЧП хліб буде забитим, необ'ємний з блідою кіркою і сухим м'якушем, який швидко черствіє. Тому для отримання якісного хліба з максимальним виходом і кращими смаковими якостями встановлено оптимальне значення ЧП в межах 240 — 270 с.

Методика визначення числа падіння (схема, принцип)

1. Підготовка зразків

При аналізі зерна беруть 300 г зразка і подрібнюють у лабораторному млині LM 3100 або LM 120 з ситом 0,8 мм. При аналізі борошна береться репрезентативна вибірка.

2. Зважування

7,0 ± 0,05 г розмеленого зерна або борошна зважують і поміщають в віскозіметріческіе пробірки. Кількість борошна може коригуватися, враховуючи вологість зразка і вимоги конкретного стандарту на метод визначення ПП.

3. Дозування

25 ± 0,2 мл дистильованої води додають в пробірку. Оптимальне дозування здійснюється за допомогою автоматичної бюретки, яка може бути додатково включена в поставку приладу.

4. Струшування

Зразок і воду змішують за допомогою енергійного струшуванні пробірок до отримання гомогенної суспензії. Для нівелювання похибки, вноситься різними операторами ( «людський фактор»), рекомендується проводити струшування за допомогою приладу Шейкматик (Shakematic).

5. Перемішування

Віскозиметричні пробірки зі вставленими шток-мішалками, поміщають в баню з киплячою водою і прилад запускається. Через 5 секунд автоматично починається перемішування утворюванної в пробірках суспензії.

6. Вимірювання

Мішалки автоматично звільняються в верхньому положенні через 60 (5 + 55) секунд і падають вниз під власною вагою.

7. Число падіння

Загальний час (в секундах) від початку роботи приладу до моменту поки мішалка не впала на встановлену відстань, що реєструється приладом, — це і є «число падіння».

Рекомендовані аксесуари

Дозатор — використовується для дозування води (25 мл).

Шейкматик (Shakematic) — зручне пристосування для струшування пробірок з зразком і водою. Дозволяє досягти однорідної маси і «прибирає» людський фактор, що мінімізує похибку визначення при проведенні аналізу.

Охолоджувач використовується для зменшення витрати води. Також використання охолоджувача важливо в жаркий період року. Температура проточної води не завжди дозволяє потрібним чином охолодити блок нагріву приладу для визначення числа падіння.

Сполетт (Spolett) — інноваційний пристрій для зручного і швидкого очищення пробірок після проведення аналізу. Ті, хто робив цей аналіз своїми руками, напевно знає, що якщо не встиг помити пробірки відразу, то через кілька хвилин виникають складнощі через застигання утвореного клейстеру. Сполетт дозволить Вам зменшити зусилля для очищення посуду після аналізу, істотно заощадити час і, найголовніше, уникнути пошкодження пробірок при митті.

Технічні характеристики приладів для визначення числа падіння

У 2016 році найпопулярніша модель числа падіння FN1700 замінена моделлю FN1000.
Параметр	FN 1310	FN1500	NEW FN 1000
Кількість одночасно вимірюваних зразків	Один	Один	Два
Принтер	Немає	Вбудований в алфавітно-цифровий модуль	Не потрібен, є USB-порти
Розрахунок сумішей	Немає	Так	Так
Підключення комп'ютера	Немає	Немає	Так
Необхідна кількість води для охолодження, л / год	25
Габаритні розміри, мм Принтер, мм	525x370x223	500x290x360		570x370x225
Вага, кг	8	12		17,5
Додаткова інформація				Прогумована кришка водяної бані, сенсорний екран, захисний кожух на водяній бані, автоматичне повідомлення про зниження рівня води в водяній бані і автоматичне додавання води у водяну баню, розрахунок сумішей.

Область застосування приладів для вимірювання числа падіння

• Вирощування і заготівля зерна;
• Торговельні операції на зерновому ринку;
• Борошномельне виробництво;
• Випічка хлібобулочних виробів;
• Виробництво макаронних виробів і локшини;
• Пивоваріння.

Метод визначення числа падіння - є всесвітньо визнаним стандартом для вимірювання активності альфа-амілази в борошні, продовольчої пшениці, житі, ячмені і використовується для непрямої оцінки кількості пророслих зерен, для оптимізації складання помольних партій зерна, гарантує правильність оцінки якості зерна.

В даний час ступінь пророслого зерна (активність альфа-амілази) визначається згідно з методом Хагберга-Пертена. Метод полягає в клейстеризации водної суспензії борошна або розмеленого зерна в пробірці, зануреної в киплячу водяну баню, і наступним визначенням віскозиметричним методом ступеня «розрідження» амілолітичними ферментами крохмалю, що міститься в пробі. Числом падіння називається загальний час в секундах з моменту поміщення віскозиметричної пробірки з борошняної суспензією і спеціальної шток-мішалки в киплячу водяну баню до занурення шток-мішалки в пробірку на глибину 68 мм після певного часу перемішування.

Показник «число падіння» нормується як для пшениці, так і для жита, причому є ціноутворюючим показником.

Як при низькому показнику, так і при високому показнику ЧП, борошно не пускають в технологічний процес в чистому вигляді.

Відповідність стандартам:

• ДСТУ ISO 3093: 2009 - Визначення числа падіння методом Хагберга-Пертена
• ГОСТ 30498-97 «Зернові культури. Визначення «числа падіння»
  ICC107 / 1 «Визначення «числа падіння»
• AACC 56-81.03
• ISO 3093

Ціна на прилад визначення Числа Падіння.

Вартість приладу визначення Числа Падіння залежить від моделі, комплектації і умов поставки (CIP, DDP або інших). Ми розраховуємо ціну в комерційній пропозиції після отримання запиту. Це просто зробити через форму онлайн-консультанта, по телефону або електронною поштою. У запиті Ви можете описати завдання, вказавши які показники в яких продуктах передбачається аналізувати, які умови експлуатації і передбачувана кількість зразків в день. Навіть якщо на момент запиту Ви не готові надати всю інформацію, ми розрахуємо перше комерційне пропозицію виходячи з нашого досвіду вирішення подібних завдань. У будь-якому випадку, наші співробітники визначать найбільш підходящу під Ваш запит комплектацію і повідомлять кращу ціну на визначник Числа Падіння.

Сервісне обслуговування та ремонт приладу визначення Числа Падіння

Кваліфіковане сервісне обслуговування і методичну підтримку лабораторного обладнання Ви отримуєте разом з його купівлею у нашій компанії. SocTrade є офіційним постачальником приладів визначення Числа Падіння в Україні. Ми в повному обсязі несемо зобов'язання по гарантійному, післягарантійному сервісному обслуговуванню приладу визначення Числа Падіння. При будь-яких поломки або необхідності в консультації, рекомендуємо відразу звертатися до сервісних інженерам компаній SocTrade. Інженери нашої компанії пройшли навчання на заводі виробника і мають великий досвід в обслуговуванні приладів такого типу.