Білок (протеїн) в харчових продуктах

Протеїни - незамінний для життя харчовий продукт. Тварини і рослинні білки в шлунково-кишковому тракті розщеплюються, перетворюючись в амінокислоти, які є будівельними елементами м'язів і інших тканин. Добова потреба дорослої людини в білках становить до 1,5 г на кілограм нормального (ідеального) ваги, або в середньому 90-100 м

Для правильного раціонального харчування необхідно знати, що міститься в продуктах харчування і в якій кількості.

Для визначення кількісного вмісту білка в продуктах харчування можна вибрати класичні прилади для проведення аналізу хімічними методами або сучасний високотехнологічний ІЧ-аналізатор, який проводить вимірювання без додаткової пробопідготовки.