Амілолітична активність

У зерні злакових культур альфа-амілаза включається в біохімічні процеси, коли зерна починають проростати.  У частково пророслих зернах активність альфа-амілази вище, ніж в сухому, непророщеному зерні. Отримане з частково пророслих зерен, борошно має більш низькі хлібопекарські властивості, ніж борошно з непророщених зерен. Тому визначення активності альфа-амілази має важливе прикладне значення в хлібопекарській промисловості та при прийманні зерна: визначивши активність цього ферменту в зерні і / або борошні, можна зробити висновок про якість продукції.

Ми пропонуємо надійні прилади для швидкого і точного визначення амілолітичної активності.