А

• Азот
• Альвеограмма
• Альвеограф
• Амилаза
• Амилолитическая активность
• Аминокислотный состав
• Аммиак
• Анизидиновое число
• Афлатоксины

Б

• белизна муки
• белок (протеин)
• Бромное число

В

• 
  
  • Влажность
  • Вода по методу Карла Фишера
  • Водопоглатительная способность муки — ВПС 
  • Вомитоксин

Г

• • Гидроксимасляная кислота в яйцах
  • Глюкоза в томатах
  • Глюкозинолаты
  • Глютен индекс
  • Глютоматик

Д

• DOBI и каротин
• ДОН (дезоксиниваленон)

Е

• ELISA

Ж

• жир
• Желатинизация крахмала
• Жирнокислотный состав

З

• Зеараленон

И, Й

• ИДК
• измельчение
• индекс седиментации
• Индекс DOBI и каротин
• йодное число

К

• Каротин
• Кислотное число
• кислотность (FFA)
• клейковина
• клетчатка
• кормовая ценность
• крахмал

Л

• лактоза
• линолевая кислота
• линоленовая кислота

М

• масличность (жир)
• мельницы
• Меркаптановая сера
• Микотоксины
• Молочная кислота
• Мочевина в молоке
• мыла

Н

• натура зерновых культур
• натурный вес

О

• обменная энергия
• окислительная стабильность
• Охратоксин

П

• перекисное число
• перекись водорода в молоке
• пероксидаза в молоке
• пробный помол

Р

• Распадаемость таблеток
• Растворимость
• Растяжимость теста
• Реологические свойства теста

С

• Седиментация зерна (индекс зелени)
• Сила муки
• Свободные жирные кислоты
• Сокслет
• срок годности продуктов
• стабильность против окисления

Т

• T2 / HT2
• Температура зерна
• Титрование

У

Ф

• ФИА
• Фруктозолизин (фальсификация молока)
• Фумонизин

Х

• Хлориды
• холестерин 

Ц

Ч

• число падения

Щ

• щелочная фосфатаза в молоке

Э

• Эруковая кислота